Καλωσήλθατε στο Skopelos Net, την τοπική ιστοσελίδα της Σκοπέλου.
Καλαμαράκια γεμιστά
Νήσος Σκόπελος, Β. Σποράδες  Μαγνησίας

Καλαμαράκια Γεμιστά με λαχανικά και τυρί - Μια συνταγή για νόστιμα φουσκωτά καλαμαράκια, από τη Νόρα Στέφου

ΥΛΙΚΑ

6 μέτρια Καλαμάρια
1 φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα
1 φλιτζάνι Φέτα τριμμένη
1 φλιτζάνι Κατσικίσιο Τυρί
80 γραμμάρια Κουκουνάρι
1 μέτριο Κολοκύθι
2 Ντομάτες
1 Πιπεριά
2 μεγάλα λευκά Κρεμμύδια
1 ματσάκι Άνηθο
1 ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ετοιμάζουμε τα καλαμάρια. Χρησιμοποιούμε τα θράψαλα, γιατί έχουν σκληρό κρέας. Τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε το κεφάλι γιατί είναι σκληρό και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια τους.

  • Τρίβουμε το κολοκύθι, χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Ψιλοκόβουμε μια πράσινη πιπεριά, δύο ντομάτες, τον άνηθο και τα κρεμμύδια. Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα κουκουνάρια και την τριμμένη φέτα. Ρίχνουμε και τα ψιλοκομμένα καλαμαράκια. Προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά μαζί με ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε στο μείγμα αλάτι γιατί το φαγητό είναι ήδη λίγο αλμυρό.

  • Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με ένα κουτάλι και κλείνουμε την άκρη τους με μια οδοντογλυφίδα, για να μην ανοίξουν. Βάζουμε προσεκτικά ένα - ένα καλαμαράκι σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω και την γέμιση που μας περίσσεψε. Τα λαχανικά θα βγάλουν και το ζουμί τους και θα δώσουν έξτρα γεύση στα καλαμαράκια.

  • Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, με κλειστό το καπάκι μέχρι να πάρουν την πρώτη βράση. Μετά κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού η σάλτσα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για μια ώρα. Έτοιμα!

Σημείωση: Το φαγητό μπορεί να γίνει και νηστίσιμο αν αντικαταστήσουμε τα τυριά με μαύρες σταφίδες.

Η συνταγή παρουσιάστηκε από τον Ευτύχη Μπλέτσα, στην εκπομπή "Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ", στο επεισόδιο "Στριφογυριστές Σκοπελίτικες Συνταγές", που γυρίστηκε στη Σκόπελο από τον τηλεοπτικό σταθμό ALFA.

 

 

 ΣΕΛΙΔΕΣ ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΕΝΟΤΗΤΑΣ Home Page | με τον Ηλία Μαμαλάκη | με τον Ευτύχη Μπλέτσα | Ροφός Στιφάδο | Καλαμαράκια γεμιστά | Κρεμμυδόπιτα Σκοπέλου | Τυρόπιτα Σκοπέλου | Γίδα με αγκινάρες | Μπακαλιάρος με δαμάσκηνα | Γλυκό Αυγάτο

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ Ξενοδοχεία & Ξενώνες | Διαμερίσματα & Στούντιο | Μονοκατοικίες & Εξοχικά σπίτια | Κατάλογος Καταλυμάτων | Εστιατόρια | Παραλίες της Σκοπέλου | Διακοπές στο Στάφυλο | MAMMA MIA! - η ταινία | Πολιτικοί Γάμοι | Πως θα ταξιδέψετε | Πληροφορίες | Γεωγραφία | Οικολογία | Παραδοσιακές τοπικές συνταγές | Λαογραφία | Τοπική ενδυμασία Σκοπέλου | Τέχνες και Πολιτισμός | Ιστορική Αναδρομή | Εκκλησίες και Μονές | Φωτογραφίες | Άρθρα | Βιβλία | Επίλογος

Copyright 1999 - 2013  ©  : www.skopelos.net